Bizi mobildən daha sürətli  izləyin

Truffle pastası

Malzemeler:

  • 6 yumurta
  • 50 gr un
  • 20 gr mısır nişastası
  • 20 gr kakao
  • 30 ml sıcak su
  • 130 gr şeker

Krema:

  • 200 gr çikolata
  • 500 ml kaymak (30%)

Şurup:

  • 3 ç/kaşığı sıcak su
  • 2 ç/kaşığı şeker tozu

Beze:

  • 50 gr şeker
  • 1 yumurta akı
  • 0.5 ç/kaşığı kakao

Üzeri için:

  • Çikolata
  • Kakao
  • Ceviz

Nasıl yapılır:

Kakaonu sıcak su ile karıştırıyoruz. Una nişasta ilave edip, karıştırdıktan sonra iki kez elekten eleyin. Yumurtanın akı ile sarısını ayırıyoruz. Yumurta akını çırpıyoruz. Azar-azar şeker tozunun yarısını ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Diğer kapta yumurta sarısını çırpıyoruz. Şekerin kalan kısmını ilave ederek karıştırıyoruz. Daha sonra su ile karıştırdığımız kakaonu ilave ediyoruz. Unu elekten eleyerek karışıma ilave ediyoruz. Beze kıvamına gelen yumurta akını azar-azar karışıma ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Hamuru 8 tane aynı ölçülü fırın kâğıdı üzerine yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 5-8 dakika pişiriyoruz.

Krema nasıl yapılır:

Çikolatayı benmari usulü ile eritiyoruz. Kaymağı ısıtıyoruz. Eritilmiş çikolata üzerine sıcak kaymağı ilave edip karıştırıyoruz. 3-4 saat buzdolabında bekletiyoruz. Buzdolabından çıkardıktan sonra bir az daha karıştırdıktan sonra krema hazır.

Şurup nasıl yapılır:

Şeker tozu ile suyu karıştırın. 1-2 dakika benmari usulü ile şekerin tam erimesini sağlayın.
Pişirdiğiniz bisküvilerin üzerine şurup, daha sonra ise krema sürüp üst-üste dizin. Pastanın üzerini ve kenarlarını da krema ile kapatın.

Süslüme için:

Yumurta akını çırpın. Azar-azar şeker ilave ederek, beze kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz. Krema torbasına bezeyi dolduruyoruz. Fırın kâğıdı üzerine krema torbasından küçük formalar hazırlayın. Üzerine kakao serpin. 130 derecelik fırında pişirin.
Pastanın üzerine rendelediğimiz çikolatayı serpiyoruz. Kenarlarına ceviz kırıntıları serpin. Pişirdiğimiz bezeler ile üzerini süsleyip, kakao serpiyoruz. Buz dolabında 20-30 dakika beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun!